Wat is het verschil tussen cold brew en ijs koffie?

cold drip koffie

Zomertijd is genieten. Lekker cold brew koffie of een ijs koffie. Maar wat is eigenlijk het verschil tussen cold brew en ijs koffie?

In principe is cold brew koffie gezet met koud water (kamertemperatuur) en ijs koffie ertegenover is koffie gezet met heet water (94°C) welk vervolgens afkoelt.

Deel deze post

Zomertijd is genieten. Lekker cold brew koffie of een ijs koffie. Maar wat is eigenlijk het verschil tussen cold brew en ijs koffie?

In principe is cold brew koffie gezet met koud water (kamertemperatuur) en ijs koffie ertegenover is koffie gezet met heet water (94°C) welk vervolgens afkoelt. 

ijskoffie

Ijs koffie

Volgens de verhalen hebben mensen in 1600 in Kyoto Japan, al ijs koffie gedronken. Ijs koffie is dus koffie die je gewoon zet en vervolgens laat afkoelen. Tegenwoordig zijn er veel verschillende versies ijs koffie. Ten eerste kan je de koffie zelf al op verschillende manieren gewoon met heet water zetten. Denk aan espresso, handfilter, V60, Cafètiere en veel meer. Vervolgens zet je de koffie in de koelkast. Of je zet de koffie expres wat sterker omdat je aansluitend nog ijsklontjes toegevoegd, die uiteindelijk de koffie verdunnen.  Ook kan je in plaats van ijsklontjes een bolletje vanille-ijs kiezen. Dit geeft al aan dat ten tweede de ingrediënten die je kan toevoegen aan de koffie erg kunnen variëren. Het vanille-ijsje is samen met de verschillende suikerstropen en melk of plantaardige melk zijn waarschijnlijk de bekendste variaties. En toch zijn er nog veel meer variaties, zoals bij voorbeeld tapioca parels of een raket ijsje.

ijs koffie

Cold brew koffie

Ook de cold brew koffies laten veel variaties zien, niet alleen als het gaat over toevoeging van andere ingrediënten. Inmiddels is zelfs de nitro cold brew een bekende. Verder zijn er twee belangrijke zetmethodes voor cold brew koffie. Een is de cold press methode en de ander is cold drip. Bij de cold press methode meng je het koude water met de gemalen koffie en zet het mengsel 12-24 uur in de koelkast. Zo nu en dan moet je het mengsel een keertje doorroeren of schudden. Na afloop giet je het water-koffie mengsel door een filter om de koffie drap te verwijderen. Thuis kan je dit makkelijk doen met een PET fles, of je gebruikt een french press, deze moet wel in de koelkast passen zonder dat het filter naar beneden is gedrukt. 

cold drip koffie

Een ander methode om cold brew te bereiden is de cold drip methode. Bij deze methode druppelt koud water (kamertemperatuur) heel langzaam door de gemalen koffie. Dit proces duurt meerdere uren, afhankelijk van de hoeveelheid koffie die gezet wordt en dus van de grote van de cold drip installatie. Om cold drip thuis te maken heb je een vergiet of zeef en een filterhouder met filter nodig. Je plaatst je filterhouder met filter over de kan waarin de koffie terecht moet komen. Vul de gemalen koffie in de filter en bovenop de filter plaats je het vergiet. Nu nog ijsklontjes in het vergiet plaatsen en dan is het wachten tot de koffie in de kan is.

Beide methodes, cold press en cold drip, kunnen dus ook eenvoudig thuis worden toegepast en het is niet per se nodig om dure apparatuur ter beschikking te hebben. De koffie kan prima in de friezer bewaard worden. Voor een ideale extractie van de geur- en smakstoffen is het bij cold drip en cold press koffie belangrijk om grof gemalen koffie te gebruiken.

Meer om te lezen

Wat is het verschil tussen cold brew en ijs koffie?
Leestijd: 4.0 minuut
Jouw koffie nog lekkerder? Dit moet je weten voor je koffie gaat kopen
Leestijd: 4.5 minuut

Welke maalgraad heb ik nodig?

1: Veel gebruikt voor espresso.
2: Veel gebruikt voor Mokka Pot.
3: Veel gebruikt voor koffie gezet met een Aeropress.
4: Veel gebruikt voor koffie gezet met een V60.
5: Veel gebruikt voor koffie gezet met een V60 of Handfilter.
6: Veel gebruikt voor koffie gezet met een Handfilter.
7: Veel gebruikt voor koffie gezet met een Chemex.
8: Veel gebruikt voor koffie gezet met een Filter koffiezetapparaat.
9: Veel gebruikt voor koffie gezet met een Cafetière of French Press.
10: Veel gebruikt voor cold brew koffie.